Alan Rubio

El mestre mexicà que reinventa la pastisseria d’hotel

Alan Rubio és un xef pastisser i forner mexicà, format a Ambrosía Centro Culinario, amb més d’una dècada d’experiència en hoteleria de luxe, docència i consultoria gastronòmica.

Ha estat xef corporatiu de pastisseria i fleca en grups hotelers com The Palace Company i RCD Hotels, liderant la innovació i estandardització de postres i pans per a marques reconegudes com Hard Rock Hotels, Nobu Hotels, Único 20°87° i Marriott, tant a Mèxic com al Carib.

Actualment exerceix com a xef executiu de pastisseria i quinta gamma al Grupo Matutes (TRS Hotels & Palladium Hotel Group), des d’on dissenya propostes creatives de gran escala per a milers de comensals.

Reconegut com a ponent i president de jurat en certàmens internacionals, Alan Rubio combina l’essència de la tradició mexicana amb una mirada contemporània, convertint cada creació dolça en una experiència memorable.

Hi col·labora l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona