Christian Escribà

El “tartista”, un creador que converteix cada projecte en un espectacle

Christian Escribà Tholoniat és un dels professionals amb més reconeixement i influència en l’univers de la pastisseria a Catalunya. Ferran Adrià el defineix com un creatiu transversal i global, que utilitza el món dolç com a llenguatge per expressar-se.

Quarta generació d’una saga emblemàtica de Barcelona —el primer establiment va obrir a la Rambla el 1906—, Christian ha revolucionat la pastisseria tradicional amb una mirada artística i conceptual. Se l’ha definit com a “tartista”, un creador que converteix cada projecte en un espectacle: pastissos que exploten, muntatges amb infinitat de broquetes o anells de caramel que es comercialitzen a botigues exclusives arreu del món.

Amb el seu pare, el mestre xocolater Antoni Escribà, com a referent, ha desenvolupat una carrera entre Barcelona i París, aportant una dimensió escènica i mediàtica al món dolç. Ha estat reconegut per l’Acadèmia Espanyola de Gastronomia com a Millor Pastisser d’Espanya, és membre de la prestigiosa Académie Culinaire de France i ambaixador de la firma suïssa Chocovic.

Els seus encàrrecs van des de convencions internacionals fins a programes televisius, exposicions d’art contemporani i inauguracions. La seva imaginació per situar la pastisseria al centre de cada esdeveniment és il·limitada.