Maite Otegui

La innovació de 22:22 Cultura Dolça: des de Ciutat de Mèxic a Barcelona

Maite Otegui Fernández (Ciutat de Mèxic, 1992) és xef pastissera i fundadora de 22:22 Cultura Dolça, un espai creatiu ubicat a Barcelona on proposa una pastisseria innovadora a través del concepte de «postres al plat» i menús degustació dolços.

La seva trajectòria professional va començar a Mèxic, on es va formar en Administració Hotelera i va col·laborar estretament amb la xef Ana Martorell durant quatre anys, participant en l’obertura de tres restaurants i en el desenvolupament de les seves cartes.

Fa set anys es va traslladar a Espanya per aprofundir en la seva formació, estudiant Tècniques Culinàries d’Avantguarda i un Màster en Postres de Restaurant i Cuina Dolça al Basque Culinary Center. Durant aquest període va fer estades a El Celler de Can Roca, on va descobrir la seva passió per la pastisseria.

El seu recorregut inclou una estada a la pastisseria Melting Choc (Evian, França), dos anys a L’Atelier Barcelona amb Éric Ortuño, i va liderar la secció de pastisseria a la reobertura de Cebo (Madrid) sota la direcció de Cañitas Maite, contribuint a l’obtenció d’una Estrella Michelin i un Sol Repsol.

Ara, a 22:22 Cultura Dolça, Maite Otegui explora una nova forma d’entendre la pastisseria, on el dolç es converteix en una experiència gastronòmica completa.