Aquest 2025, el premi al Millor Pastís de Formatge de Catalunya ha viatjat fins al cor del Vallès Oriental. Concretament, fins a Sant Antoni de Vilamajor i Cardedeu, on la Pastisseria Sant Llehí, liderada per Alex Lera, ha estat guardonada amb el Premi Lactium 2025 per una creació que és molt més que un pastís: és un homenatge a la riquesa formatgera del país.
Amb una recepta tan valenta com delicada, el pastís combina cinc formatges artesans catalans, amb l’assessorament dels experts Xerigots. Hi trobem el Tou de Vaca de Tros de Sort, la crema de cabra de Bauma, el Puigpedrós del Molí de Ger i dues meravelles empordaneses: el Blau del Mas i el Roig de les Escaules, d’Artesans dels Avalls.
El resultat? Un pastís de formatge intens, amb caràcter i una elegància única. A diferència de receptes més suaus, aquí el formatge català guanya protagonisme i arriba a representar un 28% del total. Segons Lera, “et permet menjar-te Catalunya en una sola mossegada”. El jurat del Lactium ho ha valorat molt positivament, destacant precisament aquesta aposta per la identitat i l’autenticitat.
Una pastisseria amb trajectòria i passió
Sant Llehí no és nova en això de rebre premis. El 2023 ja van triomfar al Lactium amb Exalta, la seva branca de xocolata bean to bar, i aquest any han repetit l’èxit amb un altre reconeixement de pes: el premi al millor Bombó de Xocolata del concurs organitzat per la revista Dulcypass, superant 34 finalistes i amb un jurat format per sis professionals de prestigi.
La pastisseria és un projecte familiar que combina tradició i innovació. L’Alex, reconegut també amb el Premi al Millor Jove Artesà Alimentari Innovador 2022, treballa colze a colze amb la seva parella, Alexandra Navarro, especialista en xocolata. Junts han convertit Sant Llehí en un referent de la pastisseria catalana.
On trobar-lo?
Aquest extraordinari pastís de formatge es pot comprar a qualsevol de les dues botigues Sant Llehí per 40 €, amb una mida ideal per compartir entre 8 i 10 persones. Una oportunitat única per tastar l’essència dels formatges catalans en una creació dolça que ja és història de la nostra pastisseria.
