Miquel Zaguirre

Arrels familiars i innovació: així es fa el Millor Torró Artesà de Crema Cremada

Miquel A. Zaguirre Bruque (Terrassa, 1971) és Mestre Pastisser Artesà reconegut per la Generalitat de Catalunya i diplomat per l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona (EPGB), amb especialització en xocolata i caramel. Fill dels fundadors de la pastisseria familiar (1974), dirigeix amb les seves germanes Alícia i Anna un obrador que manté viva la tradició artesana al Vallès.

És soci fundador del Museu de la Xocolata de Barcelona i president de la Junta Directiva del Gremi de Pastisseria de Barcelona, des d’on impulsa la dignificació de l’ofici i la defensa del producte artesanal. La seva trajectòria combina arrels familiars i innovació: ha estat guardonat amb premis com el “Millor Torró Artesà de Crema Cremada de l’Estat (2024)”, i participa en concursos i formacions per transmetre coneixement a noves generacions.

Amb una filosofia basada en qualitat i proximitat, Zaguirre aposta per elaboracions sense additius, respectant la tradició i incorporant tècniques contemporànies. La seva tasca, tant al taller com al gremi, el consolida com una figura clau en la pastisseria catalana.

Hi col·labora l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona